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张秋俭:世界中餐业发展的机遇与挑战并存
发布时间:2023-03-06

文章来源:中国网

  世界中餐业赶上了千载难逢的机遇,大有作为。综合世界当前的发展趋势,经济全球化是大势所趋,世界已经成为你中有我,我中有你的地球村。而餐饮经济在经济全球化当中占有重要的发展地位。

  第一,从第一产业粮食的生产到第二产业的食品加工业,再到第三产业服务业的升级,中餐产业在全球的布局,一直在不断地创新、提升,对经济全球化产生了重要影响。

  餐饮业作为第三产业中一个传统支柱型的产业,是提高人民生活质量重要的产业,也是起步最早、开拓发展最快的一个产业。现在中餐已经走向世界,这是不争的事实。在经济全球化的总趋势下,中餐业的发展势头将势不可挡。

  习近平主席在博鳌论坛上,郑重地向全世界宣告“中国坚持对外开放的基本国策,坚持打开国门找建设,中国开放的大门不会关闭,只会越开越大。”这就是我们世界中餐业发展所面临的大好形势,世界的大趋势。

  第二,中共共产党“十九大”提出当前中国的基本矛盾是:人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分的发展之间的矛盾。这也是各国、各民族人民的心愿,解决温饱,消除饥饿,让生活更美好。

  中国的餐饮产业是支柱产业,所以中国人民已经基本解决温饱的今天,对美食的要求越来越强烈,对美好生活的追求标准越来越高,这是我们中国餐饮业在中国乃至世界发展中人心所向,是我们大有作为的大好机遇。

  第三,新一轮产业革命和科技革命给人类社会带来了新的技能。互联网+、人工智能、已经走进人们的生活,对人们的生活理念,生活方式产生了新的影响,特别是饮食方式发生了新的变化,使得人们可以扩展出无限想象的空间,更有效、更科学地推动世界中餐业的发展。

  第四,餐饮是经济,更是文化。人们总说对餐饮的感觉最美好的,最深刻的记忆是什么呢?最美的味道是什么呢?妈妈的味道!无论是中国人还是其他国家的朋友们,妈妈做的饭菜永远是最好的饭菜、最好的口味,这就是文化美食的基因。

  所以,无论是在过去,还是现在,人们对美食的体验有相同标准,美食是世界文明沟通的桥梁和纽带,也是大好机遇。

  但是,机遇和挑战是共存的,在世界中餐业的今天,面临什么样的发展和挑战呢?对于中餐业所面临的挑战,我认为有这样几点:

  第一,中餐自身的转型升级重在提升质量。质量是中国餐饮的生命,要在质量上下功夫,人们作为消费者,餐饮的消费者最关心的是什么呢?就是食材的新鲜、绿色、安全、营养和健康。

  第二,在中餐人才的培养上。职业培训还有广阔的空间,需要我们从制度、机制上引领,为从业者提供成熟的教育。

  第三,中餐应该对世界做出贡献。餐饮企业、个人从业者,与国家宏观发展的大局息息相关,紧密相连,国家好大家才会好。同样地,中餐业发展好了,也能对提高人民生活水平有重要的推动作用。

  刚才李学峰先生提到了,海南成立经济特区30年,习近平总书记宣布海南作为经济的发展特区,提出了一系列的开放政策,其中最重要就是大健康产业。大健康产业离不开餐饮。

  简而言之,世界中餐业今天的创新,开创,发展,与大健康产业共同发展,是一个极好的机会。谢谢各位!

(作者为民生智库高级顾问、全国政协副秘书长)



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发布时间:2023-03-06

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  世界中餐业赶上了千载难逢的机遇,大有作为。综合世界当前的发展趋势,经济全球化是大势所趋,世界已经成为你中有我,我中有你的地球村。而餐饮经济在经济全球化当中占有重要的发展地位。

  第一,从第一产业粮食的生产到第二产业的食品加工业,再到第三产业服务业的升级,中餐产业在全球的布局,一直在不断地创新、提升,对经济全球化产生了重要影响。

  餐饮业作为第三产业中一个传统支柱型的产业,是提高人民生活质量重要的产业,也是起步最早、开拓发展最快的一个产业。现在中餐已经走向世界,这是不争的事实。在经济全球化的总趋势下,中餐业的发展势头将势不可挡。

  习近平主席在博鳌论坛上,郑重地向全世界宣告“中国坚持对外开放的基本国策,坚持打开国门找建设,中国开放的大门不会关闭,只会越开越大。”这就是我们世界中餐业发展所面临的大好形势,世界的大趋势。

  第二,中共共产党“十九大”提出当前中国的基本矛盾是:人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分的发展之间的矛盾。这也是各国、各民族人民的心愿,解决温饱,消除饥饿,让生活更美好。

  中国的餐饮产业是支柱产业,所以中国人民已经基本解决温饱的今天,对美食的要求越来越强烈,对美好生活的追求标准越来越高,这是我们中国餐饮业在中国乃至世界发展中人心所向,是我们大有作为的大好机遇。

  第三,新一轮产业革命和科技革命给人类社会带来了新的技能。互联网+、人工智能、已经走进人们的生活,对人们的生活理念,生活方式产生了新的影响,特别是饮食方式发生了新的变化,使得人们可以扩展出无限想象的空间,更有效、更科学地推动世界中餐业的发展。

  第四,餐饮是经济,更是文化。人们总说对餐饮的感觉最美好的,最深刻的记忆是什么呢?最美的味道是什么呢?妈妈的味道!无论是中国人还是其他国家的朋友们,妈妈做的饭菜永远是最好的饭菜、最好的口味,这就是文化美食的基因。

  所以,无论是在过去,还是现在,人们对美食的体验有相同标准,美食是世界文明沟通的桥梁和纽带,也是大好机遇。

  但是,机遇和挑战是共存的,在世界中餐业的今天,面临什么样的发展和挑战呢?对于中餐业所面临的挑战,我认为有这样几点:

  第一,中餐自身的转型升级重在提升质量。质量是中国餐饮的生命,要在质量上下功夫,人们作为消费者,餐饮的消费者最关心的是什么呢?就是食材的新鲜、绿色、安全、营养和健康。

  第二,在中餐人才的培养上。职业培训还有广阔的空间,需要我们从制度、机制上引领,为从业者提供成熟的教育。

  第三,中餐应该对世界做出贡献。餐饮企业、个人从业者,与国家宏观发展的大局息息相关,紧密相连,国家好大家才会好。同样地,中餐业发展好了,也能对提高人民生活水平有重要的推动作用。

  刚才李学峰先生提到了,海南成立经济特区30年,习近平总书记宣布海南作为经济的发展特区,提出了一系列的开放政策,其中最重要就是大健康产业。大健康产业离不开餐饮。

  简而言之,世界中餐业今天的创新,开创,发展,与大健康产业共同发展,是一个极好的机会。谢谢各位!

(作者为民生智库高级顾问、全国政协副秘书长)

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